Nacida en Puerto de Sagunto (Valencia) cursó estudios en la Facultad de Derecho, Universidad Literaria de Valencia en la Promoción 1984-1989. Inicia una etapa profesional en la empresa privada, con la especialización en Derecho de Cooperativas y Gestión Medioambiental llegando a la Gerencia de una de las primeras empresas de reciclaje de la Comunidad Valenciana. Posteriormente inicia el ejercicio profesional como Abogada revindicando derechos e igualdad que le llevan a la especialización en Derecho Penal, Matrimonial y Civil. Fundadora del Despacho Jurídico M. Isabel Sanz & Asociados donde, junto al ejercicio privado de la profesión, desarrolla el servicio público de Turno de Oficio. Muy motivada por áreas pioneras como Bioética, Derecho de Discapacidad, Derechos de Autor, Derecho de Asociación, etc. Se considera una estudiosa del Derecho y siente un profundo respeto y orgullo por su profesión que considera pilar y garante de nuestro sistema democrático así como la vocación de servicio a la ciudadanía.